ブログ｜竜之巣

僭越ながら１５貫のブログを担当させていただきます！アルバイトの荻野です。

私は毎週土曜日に働かせて頂いております！誰かの紹介というわけではなくタイミーという単発バイトアプリ経由でご縁があり６月から勤務しております。

季節が巡り冬が深まり年末年始が近づいてきて今年も終わるのが早いなぁと思う今日この頃ですが、皆様は今年1年どのような年でしたでしょうか？いい年だった方も、またそうでなかった方も年末は是非竜之巣に足を運んでいただければと存じます。美味しいお料理とお酒をご用意させて頂いてますので皆様にとって良い年末の時間を提供できればと思っております！

私は今年１年を通して失敗も多々ありましたが諸々含めていい年でした！麻雀でいうと５８００くらいですかね（笑）来年は満貫を目指して精進していきたいと思います！

今後とも竜之巣をよろしくお願いいたします。

14貫のブログを担当させていただきますアルバイトの川口です。

私は毎週木曜日だけという少ない勤務ですが、7月から同じく11貫を担当した

アルバイトの小川の紹介で働かせていただいています。

初めて竜之巣に来たのは小川に会いに行くためでした。

お客さんとして行く際にカウンターのお寿司屋さんのイメージで気難しい大将がいるかなと緊張していましたが、入ってすぐ大将の笑顔にとても安心しました。

味ももちろんですがお話が面白く、こんなお店で働けたらとても楽しいだろうなと思い

まさかの翌日から雇っていただきました。

木曜日はお客様の来店が少ないため、一人一人のお客様とお話する機会が多いのですが

どのお客様も本当に素敵な方ばかりで毎週出勤がとても楽しみです。

笑顔が絶えない素敵なお店なのでどの世代の方もぜひ一度ご来店いただきたいです。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

こんにちは。

最近、吉田兄弟の千と千尋のカバー曲を見つけてテンション高めな坂野竜之介です。

さて、今日で１１月も終わります。

外にでたら冬の寒さが身体を冷やします。

冬といえば、とらふぐのシーズンですね。

先日、ふぐの営業許可書を保健所へ、とりに行ってきました。

ふぐ処理者になったのは４年ほど前の事です。

免許を取るのは意外と大変で。

まず、免許を持っている人の下で２年以上働くということが大前提。

ふぐを時間内におろし、身、皮、数種類の内臓を全て分ける。

そこから、学科で主に法律や衛生学、ふぐの知識。

さらに何十種類のふぐの名前を覚えなくてはなりません。

ありがたい事に当時忙しいお店で働いており。

店の全てのふぐをおろしていましたので

問題は学科かなと思っていましたが。

調理の専門学校をでていますので

学生の時に学んだ事ばかりで苦戦することなく

合格できる。

と思っていましたが試験日を間違ってしまい

僕は一回試験におちております（笑）

人間、あぐらをかいてはいけませんね。。

翌年、しっかりと首席で合格いたしました。

今後の目標としては、調理師の上の専門調理師という資格があり

学生の頃に学科はクリアしているので。

寿司の専門調理師を取る予定です。

また、ご報告いたします。

本日も全力で営業していきますのでよろしくお願いいたします。

こんばんは、竜之巣です。

昨日は大雨、本日は強風とお天気の気まぐれさに少しブルーな坂野竜之介でございます。

今年は、秋が一瞬だったような気がします。

僕は、秋刀魚を何十本と焼かせて頂いたので

しっかりとその間に秋を感じておりました（笑）

さて、もうすぐ１２月です。

１２月はありがたい事に

貸し切りのご予約や

出張でお寿司をご提供させていただきます。

企業の忘年会にご招待いただきました。

３０名様のお寿司をその場で握らせていただきます。

不安もありますが、わくわくの方が大きいです。

握り手は僕のみですが

作業にならないよう、一貫一貫、料理として

精一杯、握らせていただきます。

また、このような出張サービスも今後、承りたいと思っております。

現時点では、定休日の日曜日は確実にご案内可能です。

お問い合わせのご連絡、お待ちしております。

尚、お問い合わせは

ホームページ＞＞メール、お電話　☎080-7944-0770

Instagram＞＞ダイレクトメール

よりお願い致します。

１２月のお席まだまだご案内可能となっております。

また、１２月のみ日曜日（２日前までのご予約のみ）承ります。

そちらも含め、ご連絡お待ちしております。

第11貫のブログを担当させていただきました。

初めまして、竜之巣、従業員の小川です！

ブログというものを初めて書くので、緊張していますが、

どうか暖かい目で見て頂ければと思います。

私は３月の後半から竜之巣でアルバイトを始めました。

竜之巣以外でも掛け持ちでアルバイトをしておりまして、現在４店舗で働いております！

よく、お客様に「どうしてそんなに働くの？」と聞かれることがあります。

私自身、勿論楽しいからという理由もありますが、

実は密かにいつか自分でお店をやってみたいなという目標があります！

目標の為に色んなところで接客の面や技術をお勉強しておりますが、

毎日、勉強することが多くて大変です₍笑₎

それでも応援してくれる人が沢山いるので頑張ろうと思います！

大将も、そんな私の事を応援してくれている人の１人です！

優しい大将の元で働けるのは幸せなことだなと思います！₍言わされてないですよ！笑₎

竜之巣に勤めるようになってから多少ですがお魚に詳しくなった気がします。

お客様にスムーズに説明ができるようにもっと知識を身に着けたいなと思います！

知識は接客にとても活かせます！私はまだまだ知らないことが沢山あるので、

これからも一生懸命頑張ろうと思います！

以上、初めてのブログで何を書けばいいのかわかりませんでしたが、

頑張って書いてみました！小川でした！

こんにちは！本日、仕込みdayの竜之巣です。

仕込みの最中に、InstagramからDMがきました。

内容は、「オンラインインフルエンサープログラムのアンバサダーの座を争っています。

私に投票してもらいませんか？」といった内容でした。

よく、わかりませんがSMSに届いた物をコピーして

送るだけの簡単な操作でした。

怪しいなとは思いましたが、共通のフォローさんが多く

Instagramの投稿を見た感じだと、普通に投稿しているような感じでしたので

少しでもお役に立てられればいいかなと。

送りました。

その瞬間です。

お店のアカウントにログインできなくなりました。

最近の中で一番焦りましたね。

夢ならばどれほどよかったでしょう。

頭のなかでこの歌詞が永遠にループされてました（笑）

Instagramを頑張っている僕には結構、メンタルがやられました。。。。

ですが、そんな事も思ってはいられないので。

すぐに。復活作業です。

初めてなので少し時間はかかりましたが。

なんとか取返しました。

簡単で良かったです。

なんでも信じてしまう僕みたいな人が詐欺にあってしまうのでしょうね。

逆にお金が絡んでないInstagramで良かったかもしれません。

皆様もお気をつけください。

こんばんは、竜之巣です。

毎週、木曜日はとても静かです。。。

竜之巣は「全国の美味しいものを赤酢の寿司と天ぷらで」をコンセプトとし

お客様にゆったりとお食事を楽しんでいただいております。

その中で僕の目指している事

お食事を楽しんでいただくこと、五感で楽しんでいただくこと。

そして、お客様の『美味しい』の更新です。

お客様は、数あるお店でお食事をしていると思います。

その中でも、「今まで食べた〇〇で一番美味しい」と

思っていただけるように妥協は致しません。

手間は無料です。

５年ほど前に先輩の仕事を見ていて、とても丁寧な仕事をしていました。

僕は、その先輩に丁寧ですねと、一言

先輩は手間は無料だからね～、無料な事ならなんでもするよ。

と言ってきました。

当たり前かもしれませんが、感動したのを覚えています。

そして、今の仕事にもいかせています。

物によって、ねかせる時間、塩の時間、酢の時間、包丁のいれ方

一貫一貫とちゃんと向き合って

お客様のお口にお届けいたします。

もし、気が向いたら苦手なネタも頼んでいただけると嬉しいです。

竜之巣では苦手なネタも好きなネタに変わるかもしれません。

こんばんは！営業終わりの竜之巣です。

本日も、お足元の悪い中のご来店、ありがとうございました！

最近、風邪が流行っているみたいで、当店のスタッフも体調不良でお休みしてます。

１人営業が続き、お客様にはご迷惑おかけしております。

＃バイト＃風邪

今日のテーマでございます。

僕は、高校、専門学校時代バイトと遊びの生活を送っていました。

週6日バイト、週１日遊び。

学校の後は当たり前の様にシフトがはいってるわけです。

友達に遊びに誘われても「ごめん、バイト」

それを繰り返していくと、どーせバイトというイメージが付き

誘われなくなりました。

当時、付き合っていた彼女にも切れられたりもしましたね。

よく、バイトマンと言われてました（笑）

風邪をひいた所で僕は休まず出勤していました。

これがいいのか悪いのかはわかりませんが。

当時の僕のプライドなんですかね。

ある時、高熱がありながら出勤した時がありまして。

隠してはいたんですが、店長にばれました。

無理しないで帰りな。

が普通なんですけど。

コップ１杯のビールをくれて

「そーゆー時は飲めばなおる」と

高校生の僕に言ってきました（笑）

でも、なんか嬉しくて

その、ビールを一気に飲み干して

治るはずがないのに、治ったつもりで働けました。

今はその店はないのですが、僕のとっても良い思い出です。

専門学生になると、遊びもバイトも、もっとハードになり

土日はかけ持ちをしていたので朝５時から夜１２時までバイト

１９時間勤務（笑）

１日３店舗で寿司屋、定食屋、焼き肉屋とやることが違うので

思ったよりは疲れませんでした。

ですが、やはりこの生活をしていると。

ぶっ倒れてしまいます。

倒れたところで関係なし！

働くことに夢中だった僕は意地でも出勤してました。

ちゃんと倒れて休憩室で寝る始末。

何しに出勤してるのかわかりませんね。

ご迷惑おかけしました。

ここまでは、「学生でバイトだから」で許される世界。

社会人になれば、そうはいきません。

社会人になると寝る時間、起きる時間が一定になっていき

風邪をひかないからだになったような気がします。

ですが、たまにひいて今う時もあります。

そんな時にたまたまYouTubeで高い栄養ドリンクを２本一気に飲むと

風邪は治るとやっていて。

そんなわけあるか！と思いつつも

試してみました。

すると翌日には治ってました（笑）

それから、７年が経ちましたが、今もこの方法でなおしてますし。

風邪を引いた人には高い栄養ドリンクを２本のみなと言っております。

１本１０００円くらいが効きそうです。

さて、僕は今からウエルシアで栄養ドリンク２本買って帰ります。

お察しください。

こんにちは、竜之巣です。

本日は、コースとアラカルトについてのご案内です。

まず、コース料理ですが。

３種類のご用意となっており。

８０００円、１２０００円、１５０００円

となっております。

内容と致しましては

前菜→お造り→焼き物→天ぷら→握り→赤だし

となっております。

コース料理の特徴としましては。

旬のもの、その日のおすすめネタ、メニューに載せてないものなどを

お召し上がりいただけます。

コース料理は前日までのご予約をよろしくお願いいたします。

尚、定休日後、火曜日のご予約ですとこのホームページのメールにお送りいただけると

ご対応させていただきます。

当日、ご予約が不要なアラカルトは

寿司、天ぷらを一点からお好みの物をお選びいただけます。

もちろん、焼き魚やお酒のあてなどもございます。

当日でも、おまかせを承る事もできますので。

お申し付けください。

コースや当日のお任せは

苦手なもの、アレルギーの物はお出しいたしません。

ケーキなどの持ち込みも可能です。

カットもさせていただきます。

様々なシーンで竜之巣をお楽しみいただけたらと思います。

昨日、このブログを見てくださっているお客様のご来店がありました。

「ブログみてるよ～」とお声がけいただいた時

ブログに触れられるのは初めてでしたので

嬉しい気持ちと、少し照れました（笑）

ですが、読んでくださる方がいると分かった以上、更新を頑張って

続けて参ります。

さて、今日は料理人というテーマにそってお話をさせていただきます。

僕にとっての料理人という仕事は華があり、料理で人を喜ばせられる

かっこいい仕事だなと、料理人を目指した時は思っていました

ですが、ネットなど見ていると

なりたくない職業ランキング第３位という結果。。。

なんとなく理由はわかる気がします（笑）

専門学校に通っていた時、求人票の張ってある掲示板を見て絶望でした。

初任給の低さに未来が見えませんでした。

労働時間は１５時間、１６時間、当たり前、週１の休み。

帰宅してお風呂に入って寝るだけの生活。

休みの日は勉強したり、試作をしたり。

これだけ、見ると辛い仕事でしかないですよね。

そーなんです、辛いのです（笑）

そこだけは、どうにもなりません。

では、なぜここまで続くのか。

単純すぎる理由です。

全てが楽しいんです。

買出しに行けば、いろりろな食材があり。

美味しそうだなとか

もう、出始めてるんだとか

旬を感じながらの食材選び。

仕込みの時は食材によって切り方、火入れの仕方など変わってきます。

そこをばっちり決めたときの楽しさ。

お客様が口に運ぶまでの想像をして

にやけてしまう時もあります（笑）

そして、お客様が

食事中に、綺麗とか美味しいなど

言ってくださったり。

お帰りの際には『美味しかったです、また来ます』

というお言葉を頂ける。

その時が、一番の喜びであり

それが、やりがいです。

全てはそこにあります。

そんな、素敵な仕事につけてよかったです。